• 一语惊坛(5月21日):不忘初心,将改革开放进行到底,中国梦一定实现! 2019-05-05
  • 苏州平江路,市中心的历史古迹!文章中国国家地理网 2019-04-26
  • 云南丽江出台文件 规范网民留言办理工作 2019-04-26
  • 信访督查督办工作亟待精准化 2019-04-22
  • 张洪在湘东走访慰问困难群众 2019-04-22
  • 在星河中振翅高飞的“天鹅” 2019-04-21
  • 上合再出发 开启新征程 2019-04-21
  • 连吃三天它肠道垃圾通通排出 清理肠道就吃它-美食资讯 2019-04-15
  • 红网定位党网 首页改版上线打造“五大平台” 2019-03-31
  • 700万欧!又一金靴级射手或加盟恒大 他是加强版埃神 2019-03-30
  • 任志强:房价走势并不是不可预测市场 开炮 2019-03-25
  • 全市产业扶贫现场工作推进会暨培训会召开 2019-03-23
  • 网友为家具厂门厂排尘问题提建议 2019-03-23
  • 体验过Bose的两项新技术 令人更爱开车了 2019-03-11
  • 湖州安吉拨付耕保补偿金创新高 2019-03-11
    首页--黄酒文化--酿造工艺

    黄酒是我国特有的传统饮料酒,是具有民族特色的一种低度酒,因酒色泽黄亮而得名,属于低度的发酵原酒?;凭剖怯门疵?、大米或黍米为主要原料,通过酒药、麦曲的糖化发酵,最后经压榨制成?;凭坪卸嘀职被?、维生素等营养成份。除可饮用外,在烹饪方面可作调味料,有去腥提味的效果。在医药方面,中药常以黄酒配制药酒或作药物炮制用。唐朝大诗人李白作诗赞美黄酒曰“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光,但使主人能醉客,不知何处是他乡”。每次都用糯米4 ~6 天。先将糯米放入大水缸中浸透,淘净,然后捞起滤干,倒入大饭甑里蒸熟成饭。复将饭甑移到大陶钵上,淋半桶清凉水,促饭降温,然后将甑中之饭盛入酒缸,俟温度降至20 度左右时,则均匀地拌入酒饼(一种发酵的酵母,系用米糠、中药细辛等制成),旋即反复搅拌,接着把饭扒平,从饭的中央挖一小井,盖好缸盖,移放到放有稻草的竹篓里,以利于保温发酵。夏天气温高,24小时后,启开缸盖,小井中即涌出香气四溢的酒液,谓之酒娘。继用杓子翻动酒娘糟,再盖上缸盖,但不宜盖得过紧,须留一气孔出气,否则酒易变酸。4~5 天后,注入醴泉水约300 斤,浸泡酒娘槽;又4 ~5 天后,把酒糟倒入酒篓里,压榨出酒液来。然后,把酒液装入酒坛,密封坛口,送入温室用蒸汽局沸。这便是当时市肆中出售的黄酒了。

  • 一语惊坛(5月21日):不忘初心,将改革开放进行到底,中国梦一定实现! 2019-05-05
  • 苏州平江路,市中心的历史古迹!文章中国国家地理网 2019-04-26
  • 云南丽江出台文件 规范网民留言办理工作 2019-04-26
  • 信访督查督办工作亟待精准化 2019-04-22
  • 张洪在湘东走访慰问困难群众 2019-04-22
  • 在星河中振翅高飞的“天鹅” 2019-04-21
  • 上合再出发 开启新征程 2019-04-21
  • 连吃三天它肠道垃圾通通排出 清理肠道就吃它-美食资讯 2019-04-15
  • 红网定位党网 首页改版上线打造“五大平台” 2019-03-31
  • 700万欧!又一金靴级射手或加盟恒大 他是加强版埃神 2019-03-30
  • 任志强:房价走势并不是不可预测市场 开炮 2019-03-25
  • 全市产业扶贫现场工作推进会暨培训会召开 2019-03-23
  • 网友为家具厂门厂排尘问题提建议 2019-03-23
  • 体验过Bose的两项新技术 令人更爱开车了 2019-03-11
  • 湖州安吉拨付耕保补偿金创新高 2019-03-11